Желе — сладкое блюдо, родиной которого является Франция. Приготовить желе несложно. Этот десерт чаще всего готовят из свежих или свежезамороженных фруктов и ягод, а также из соков. Можно использовать и обезжиренные йогурты и молоко.
Калорийность желе зависит, конечно же, от ингредиентов, которые используются для его приготовления. Самое большое количество калорий дает сахар. Можно заменить сахар медом. Хотя мед тоже очень калорийный, но это полезные калории.
Но даже при использовании в рецепте сахара, желе является одним из низкокалорийных десертов.
Кроме того, этот десерт очень полезен. Фрукты и ягоды обеспечат организм витаминами, молочные продукты — кальцием, желатин — коллагеном, который необходим для здоровья суставов и костей, красоты кожи, волос и ногтей.
Как готовят желе
Сначала нужно замочить желатин. Для этого его заливают холодной кипяченой водой (1 столовая ложка желатина на 6-8 столовых ложек воды) и оставляют для набухания на 1-1,5 часа. Можно замочить желатин на 20-30 минут, а затем растопить его на водяной бане, постоянно помешивая, до тех пор, пока он полностью не растворится.
Далее варят сахарный сироп. Для этого нужно развести сахар с соком, молоком, йогуртом — с той жидкостью, из которой готовится желе, и довести до кипения. Затем в сахарный сироп добавляют замоченный желатин и размешивают до полного растворения, вновь доводят до кипения, но не кипятят.
Желе готово тогда, когда его горячая капля не расплывается на холодном блюдце.
Дальше желе разливается в формочки, остужается при комнатной температуре и ставится в холодильник на 1,5 — 2 часа для застывания.
Перед тем как выложить желе из формы, ее дно опускают в горячую воду на несколько секунд, встряхивают и выкладывают желе.
Хорошо сваренное желе застывает и не склеивается в месте разреза.
Рецепты низкокалорийных желе
Малиново-клубничное желе
Потребуется:
- Малина — 500 г
- Клубника — 500 г
- Желатин — 1 чайная ложка
- Коричневый сахар — 5 столовых ложек
Приготовление:
Промойте ягоды и удалите все испорченные.
Измельчите малину в блендере и перетрите через сито. Добавьте к ней сахар. Хорошенько перемешайте.
Желатин залейте 50 мл холодной кипяченой воды, дайте набухнуть около 20 минут и прогрейте на медленном огне, помешивая, до полного растворения желатина. Как растопленный желатин остынет, влейте его в малиновую смесь.
В бокалы или креманки уложите клубнику и залейте малиновым желе.
Поставьте посуду с желе в холодильник для застывания.
Молочное желе
Потребуется:
- Молоко — 2,5 стакана
- Сахар — 2/3 стакана
- Желатин — 2 столовые ложки
- Вода — 1 стакан
- Ванилин — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте желатин.
В горячее молоко всыпьте сахар, ванилин. Хорошо перемешайте и в эту смесь добавьте подготовленный желатин.
Доведите до кипения, постоянно помешивая.
Разлейте по формочкам и остудите. Поставьте в холодильник.
Йогуртовое желе с апельсином
Потребуется:
- Обезжиренный йогурт без добавок — 200 г
- Желатин — чайная ложка
- Апельсин — 1 шт
- Сахар — щепотка
Приготовление:
Желатин залейте 5 столовыми ложками холодной воды. Дайте набухнуть 20 минут, затем растопите на медленном огне при постоянном помешивании.
Из апельсина выжмите сок, оставив несколько долек для украшения.
Смешайте йогурт с сахаром и апельсиновым соком, добавьте желатин.
Переложите желе в форму, сверху украсьте дольками апельсина.
Поместите в холодильник на 3 часа.
Шоколадное желе
Потребуется:
- Горький шоколад — 180 г
- Желатин — 8 г
- Цедра 1 апельсина
Приготовление:
Замочите желатин 8 столовыми ложками воды. Измельчите цедру.
Наломайте шоколад небольшими кусочками и поместите в посуде на водяную баню. Вода не должна сильно кипеть, а посуда с шоколадом касаться воды. Снимите шоколад с бани, когда он растворится не полностью.
Нагрейте 250 мл воды и добавьте желатин. Растворите. Эту смесь влейте в шоколад, добавьте цедру и хорошо перемешайте.
Залейте в форму. Остудите. Поставьте в холодильник для застывания.
Кефирное желе
Потребуется:
- Обезжиренный кефир — 1,5 л
- Сметана (с низким процентом жирности) — 200 г
- Жидкий мед — 3 столовые ложки
- Вишневый сок — 4 столовые ложки
- Ванилин — 1 чайная ложка
- Желатин — 40 г
Приготовление:
Залейте желатин половиной стакана холодной кипяченой воды и оставьте на 20 минут. В миске хорошо смешайте кефир со сметаной. Влейте мед и взбейте смесь венчиком.
Растворите желатин на медленном огне при постоянном помешивании. Остудите и влейте в кефирно-сметанную смесь. Добавьте ванилин и вишневый сок. Хорошо перемешайте.
Перелейте желе в форму. Остудите и поставьте в холодильник для застывания.
Гранатовое желе
Потребуется:
- Молоко — 200 мл
- Гранатовый сок — 250 мл
- Желатин — 30 г
- Теплая кипяченая вода — 30 мл
- Горький шоколад — 50 г
Приготовление:
Разведите желатин в воде. Оставьте на 40 минут для набухания. Разделите на 2 части.
1 часть желатина смешайте с молоком. Вылейте в форму и поставьте в холодильник на 30 минут.
Расплавьте шоколад на водяной бане.
2 часть желатина смешайте с гранатовым соком и шоколадом. Дайте остыть. Достаньте из холодильника форму с молочным желе и вылейте гранатовое желе поверх молочного. Поставьте в холодильник еще на 30 минут.
